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高档牛肉的标准,和生产技术要点,吃放心优质牛肉_三

发布日期:2020-05-30 02:30   来源:未知   阅读:

高档牛肉的标准,和生产技术要点,吃放心优质牛肉

高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工工艺,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉。高档牛肉占整个牛身的比例很少,但是价格却很高。由此我们便可以大量生产雪花牛肉,提高牛业的生产水平,提高人民的经济收益。

但是肉牛的产肉性能受遗传基因、饲养环境等因素影响,要想培育出优质高档肉牛,需要选择优良的品种,创造舒适的饲养环境,遵循肉牛生长发育规律,进行分期饲养、强度育肥、适龄出栏,最后经独特的屠宰、加工、分割处理工艺,方可生产出优质高档牛肉。

雪花牛肉的生产还需要注意以下生产技要点:

1 精确选择肉牛

1.1 选择肉牛的品种。

我国有一些地方的牛的品种产肉性能很好,比如秦川牛、鲁西黄牛、南阳牛、晋南牛等,这些品种的牛肉质好,增重快,可以用来生产高档牛肉,将这些品种的母牛与外国的优良公牛杂交就可以得到优质品种肉牛。具体选择哪一个外国品种肉牛还需要依据市场需要。外国的西门塔尔、夏洛莱和皮埃蒙特等增重速度快、出肉率高,适合生产脂肪量适中的高档牛肉;安格斯或和牛等可与早熟、肌纤维细腻、胴体脂肪分布均匀、大理石花纹明显的优良品种就行杂交育种,生产出雪花牛肉。

1.1.1 建成优良的母牛群。

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