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风姿绰约的面食:一根面条的前世今生_健康频道_东方资

发布日期:2020-05-21 01:20   来源:未知   阅读:

郁葱佳气夜充闾,始见徐卿第二雏。

甚欲去为汤饼客,惟愁错写弄?书。

参军新妇贤相敌,阿大中郎喜有馀。

我亦?来识英物,试教啼看定何如。

对于面条的饮食,自古有之。在古代,面条又被称为“切面”、“汤饼”。面条的出现,昭示着祖先对小麦的加工文化更深层次的掌握和运用,他们不仅能从小麦中取得面粉,更能运用“堂前”之智慧将其加工成鲜美爽滑的面条。

鲜面01 面条的由来

面条是用小麦制作而成的,不过在古代,我国的汉字“麦”最开始是指“远道而来的人”,它与面条的“面”字组合在一起,就成了“?”,即面的繁体。所以有人认为面条和小麦一样,最开始并不是起源于中国,也是远道而来的“客人”,之后在中国被大肆传播和改良,在这里落地生根。小麦最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文化,之后,小麦种植技术连同制面技术开始从中东地区一路传播,途径阿尔卑斯山,一路传到中国。

据说面条最开始是作为一种干粮被阿拉伯商人随身携带的。他们在食用前会将面团分成小块,然后搓成长条,再在炭火上炙烤使之失水干燥,得以保存和随身携带食用。不过,传到中国后,由于我国自古有喜食羹汤的习惯,就发明了用汤煮面的吃法,从而诞生了真正意义上的面条。

面条到底起源于哪里,其实并没有一个真正的定论,毕竟自各地开始以小麦作为一日三餐的主食后,就演变出了很多对面食的吃法,可能各家都有将其作为面条形态的可能,无论最开始出现的是宽面、细面、还是面片、面饼。不过,论有事实依据支撑的面条最早发现地,确实是在我国。2005年,考古学家们在被称为“中国庞贝”的青海喇家村发现了裸露在岩层中长约50厘米,宽约3毫米、距今已有4000多年历史的面制品,这可以认为是世界范围内发现的最早食用面条的切实证据。

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